Kookoskalafileet med thailandsk agurkesalat
opskrift

Denne lækre og eksotiske ret kombinerer saftige fiskefileter i kokosmælk med en frisk thailandsk agurkesalat. Perfekt til en søndagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 stk fiskefileter (f.eks. laks eller torsk)
- 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk limejuice
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 spsk olie til stegning
- 1 agurk
- 1 rød chili
- 1 spsk sukker
- 2 spsk risvineddike
- frisk koriander

Instruktioner:

1. Varm olien op i en pande over medium varme.
2. Krydr fiskefileterne med hvidløgspulver, salt og peber.
3. Steg fiskefileterne på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.
4. Tilsæt kokosmælk til panden og lad det simre i et par minutter.
5. Forbered agurkesalaten: Skær agurken i tynde strimler og hak chilien fint.
6. Bland agurk, chili, sukker og risvineddike i en skål. Lad det trække i et øjeblik.
7. Server fiskefileterne med kokosmælken og drys med frisk koriander.
8. Server med den thailandske agurkesalat.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 20 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.52 (2903 anmeldelser) ★★★★★ del