Kookoslaksakeitto
opskrift

Kookoslaksakeitto er en lækker og krydret suppe, der kombinerer kokosmælk, frisk chili og fisk. Denne ret er nem at lave og giver smagsoplevelser ved hver bid.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk sesamolie
- 1 frisk chili (mild til medium)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- Et stykke frisk ingefær
- 1 teskefuld stødt korianderfrø
- 1 teskefuld spidskommen
- 4 dl kokosmælk
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk fiske sauce
- 400 g laksefileter, skåret i tern
- 200 g rejer
- 200 g nudler
- Ca. 1 spsk limesaft
- Frisk koriander

Instruktioner:

1. Forbered nudlerne, dræn dem og lad dem stå til side.
2. Hak chili, løg, hvidløg og ingefær. Læg dem i en gryde og tilsæt sesamolie.
3. Krydr med stødt koriander og spidskommen. Rør ingredienserne i gryden ved lav varme, indtil løget bliver blødt.
4. Tilsæt kokosmælk, grøntsagsbouillon og fiske sauce i gryden. Lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Skær laksen i tern og steg dem på en pande. Tilsæt de stegte fiskestykker og rejerne i suppen.
6. Smag til med limesaft og frisk koriander.
7. Anret nudlerne i bunden af skålen og hæld den velsmagende suppe over.
---
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.88 (5772 anmeldelser) ★★★★★ del