Kookosmælk Chili Suppe
opskrift

Denne lækre kokosmælk chili suppe er perfekt til at varme dig på kolde dage. Den er hurtig at lave og vil fortrylle dine smagsløg.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 ml kokosmælk
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 mellemstore kartofler
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 teskefuld karrypulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)
- Tørret chili (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg og kartofler.
2. Opvarm lidt olie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoflerne og karrypulveret, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge, indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt kokosmælken og hakket rød chili, og rør godt.
6. Blend suppen til en jævn konsistens og smag til med salt og peber.
7. Anret suppen i serveringsskåle og pynt med frisk koriander og tørret chili.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 10 g
Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.46 (5034 anmeldelser) ★★★★★ del