Kookosmaito-kala-nuudelisuppe
opskrift

En lækker og varmende kokosmælk suppe fyldt med smag og næringsstoffer. Nem at lave og perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssighed: 4 portioner

Ingredienser

- 1 stk. løg
- 1 stk. grøn peber
- 1 spsk. olie
- 1 dåse kokosmælk
- 5 dl vand
- Saften af 1 lime
- 1/2 grøntsagsbouillonterning
- 1 pakke Pirkka laks strimler
- 50 g risnudler
- Et nip ingefær
- Et nip chilipulver
- 1 pakke rejer

Instruktioner

1. Skær løg og grøn peber i strimler.
2. Sauter løg og peber i olie i en gryde, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt kokosmælk, vand og limesaft til gryden.
4. Smuldr grøntsagsbouillonterningen i gryden og lad det simre i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt lakse strimlerne i gryden og kog i et par minutter, indtil fisken er gennemkogt.
6. Tilsæt risnudler, ingefær og chilipulver. Kog i yderligere 3-4 minutter, indtil nudlerne er bløde.
7. Tilsæt til sidst rejerne og varm op, indtil de er varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.63 (6193 anmeldelser) ★★★★★ del