Kookosmunkit
opskrift

Disse lækre kookosmunkit er lavet med kokosmælk og kokossukker, og de er den perfekte tilføjelse til festbordet eller til fejringen af Vappu.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12 munker

Ingredienser:

- 2 dl kokosmælk
- 1 dl sukker
- 1 dl kokossukker
- 1 dl hvedemel
- 1 dl kartoffelmel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1/2 dl olie (til stegning)

Fremgangsmåde:

1. Varm kokosmælken i en gryde indtil den næsten koger, og tag den derefter af varmen.
2. Tilsæt sukkerne til kokosmælken, og rør indtil de er opløst. Lad blandingen køle lidt af.
3. Bland hvedemelet, kartoffelmel, bagepulver, salt og vaniljeekstrakt i en skål.
4. Hæld kokosmælkeblandingen i de tørre ingredienser, og rør det sammen til en jævn dej.
5. Varm olien i en dyb pande eller gryde til 170-180 grader, og tjek med et termometer.
6. Form dej til små kugler, og steg dem i den varme olie, indtil de er gyldne, cirka 3-4 minutter på hver side.
7. Tag munkerne op, lad dem dryppe af på køkkenrulle, og rull dem derefter i kokossukker.

Næringsindhold (per munk):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.58 (4889 anmeldelser) ★★★★★ del