Kookoskakku

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader (160 grader varmluft).
2. Varm kokosmælken i en gryde, og tilsæt kakao og sukker. Rør, indtil blandingen er glat og koger. Tag den af varmen, og lad den køle lidt af.
3. Pisk æggene og olie i en skål. Tilsæt den afkølede kokos-chokoladeblanding, og rør godt.
4. I en anden skål, bland hvedemelet og bagepulveret. Tilsæt melblandingen til dejen gradvist, mens du rører.
5. Tilsæt kokosflagerne til dejen, og rør indtil det er ensartet.
6. Hæld dejen i en smurt kageform (ca. 2 liter) og bag i ovnen i cirka 30-35 minutter, eller indtil en tandstik i midten kommer ud ren.
7. Lad kagen køle af, før den serveres. Hvis ønskes, kan du fylde kagen med flødeskum og hindbær eller dekorere den med hindbærsyltetøj og ristede kokosflager.