Herkullig Grøntsagssuppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund grøntsagssuppe fyldt med smag og farver.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skåret i tern
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skårne gulerødder, kartofler, zucchini og rød peberfrugt. Sautér i ca. 5 minutter under omrøring.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og paprika. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150
Protein: 4g
Fedt: 5g
Kulhydrater: 25g
Fiber: 6g
Sukker: 3g

Bedømmelse: 4.75 (3470 anmeldelser) ★★★★★ del