Kreikkalainen pastasalat
opskrift

En lækker og mættende salat, der kombinerer friske grøntsager, fetaost og pasta. Denne salat bringer sommerens smage til bordet og passer perfekt til festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl pasta (f.eks. penne, fusilli eller farfalle)
- 1 skalotteløg (eller lille rødløg)
- 1 bakke cherrytomater
- 1 rød peberfrugt
- ½ agurk
- Ca. 20 (kalamata) oliven (stenfri)
- Ca. 150 g fetaost i tern
Urteolie:
- En håndfuld friske urter (f.eks. mynte, salvie, basilikum og oregano)
- Et nip salt
- Et nip sort peber
- ½ fed hvidløg
- 1 teskefuld hvid balsamicoeddike
- ½ teskefuld honning
- 3 spiseskefulde olie

Instruktioner:

1. Kog pastaen al dente i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Vær opmærksom på ikke at koge pastaen for meget. Hæld vandet fra gryden.
2. Forbered urteolien, mens pastaen koger. Læg urterne, salt, sort peber og hakket hvidløg i en morter og knus det til en pasta. Tilsæt eddike, honning og olie, og rør godt. Smag til og juster krydderierne efter din smag.
3. Bland urteolien i den varme (men ikke kogende) pasta.
4. Hak løget, halvér tomaterne og skær agurken og peberfrugten i tern. Skær også fetaosten i tern, medmindre du bruger færdigskårne. Halvér oliven, hvis du ønsker det.
5. Bland alle ingredienserne med den afkølede pasta.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 20 g
Fiber: 3 g
Sukker: 4 g
Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.48 (3417 anmeldelser) ★★★★★ del