Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at tilberede. Perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. penne)
- 200 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 150 g pesto
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Tilsæt de grønne bønner i de sidste 3 minutter af kogetiden.
3. Dræn pastaen og bønnerne, og kom dem tilbage i gryden.
4. Tilsæt den skivede courgette og rød peberfrugt til gryden.
5. Rør pestoen i, indtil pastaen og grøntsagerne er godt dækket.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm, drysset med revet parmesan og frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.63 (760 anmeldelser) ★★★★★ del