Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og hurtig ret med pasta, frisk pesto og farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 150 g frisk basilikumpesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchini, skåret i tern
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- Olivenolie
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm en pande op med lidt olivenolie, og tilsæt zucchini. Steg i 3-4 minutter, indtil de er let møre.
3. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden, og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden, og hæld pestoen over. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, drysset med revet parmesan.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Protein: 15 g

Bedømmelse: 3.87 (3968 anmeldelser) ★★★★★ del