Kuha med kantareller og dampet blomkål

Fremgangsmåde

1. Rens og hak kantarellerne. Opvarm smørret på en pande og steg kantarellerne i et kort øjeblik. Tilsæt hakket forårsløg og krydr med salt og sort peber. Steg indtil væsken fordamper, og tilsæt fløden.
2. Steg torsken på en anden pande i smør. Krydr let med salt og hvid peber. Steg hurtigt på begge sider, så fileterne ikke tørrer ud.
3. Damp blomkålen og skær gulerødderne i tynde skiver. Server den dampede blomkål og gulerodsskiver som tilbehør til torsken og kantarelsaucen.
4. Vask og skræl grøntsagerne. Skær dem i tynde skiver med en grøntsagsskærer.
5. Læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir. Tør dem i en ovn ved 125 grader i cirka 30 minutter.
6. Tag chipsene ud af ovnen og krydr med salt og paprika. Sænk temperaturen til 75 grader og fortsæt tørringen i yderligere 3-4 timer, indtil chipsene er sprøde. Hold ovnlågen lidt åben.
7. Opbevar chipsene et tørt sted, beskyttet mod lys.