Kuhapullat med grøntsager i citrongræsbuljong

Fremgangsmåde

1. Skær citrongræs i tre dele. Mål vandet, citrongræs, kaffir-limeblade og salt i en gryde. Kog i 5 minutter.
2. Tag halvdelen af buljongen over i en anden gryde. Tilsæt selleri og gulerødder til den ene buljong og lad det stå.
3. Skær fisken i stykker og læg det i en blender eller skål. Tilsæt fløden og krydderierne, og blend indtil massen er ensartet.
4. Form små kugler af fiske-massen med to spiseskefulde. Dyp skeerne i koldt vand for lettere at forme kuglerne.
5. Opvarm begge buljonger. Kog kuhapullat i den buljong uden grøntsager i cirka tre minutter. Tag kuglerne op med en hulske og læg dem i en varm skål.
6. Kog grøntsagerne i den anden gryde i et par minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Tilsæt radiserne til grøntsagsbuljongen og bring det i kog.
7. Fjern citrongræs og kaffir-limeblade fra buljongen. Anret kuhapullat og grøntsager med buljongen på tallerkener og nyd straks.