Kål- og kartoffelcurry
opskrift

En lækker og nem hverdagsret, der kombinerer de delikate smage af blomkål, kartofler og krydderier. Passer perfekt til servering med ris eller naan-brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 bundt forårsløg med stilke
- 1 løg
- 100 g smør
- 8 nye kartofler
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk mild curry (f.eks. madras)
- 1 lille blomkål
- 3 dl grøntsagsfond
- Et par nip salt
- 1 dl naturel yoghurt
- 1/2 potte koriander
Fremgangsmåde:
1. Vask og skær kartoflerne i tern og læg dem i koldt vand. Skræl og hak løg og hvidløg. Smelt smørret i en tykbundet gryde og svits løgene (uden hvidløg) i et øjeblik. Dræn kartoflerne og tilsæt dem til gryden sammen med hvidløg og curry. Steg i ca. 10 minutter under omrøring ved medium varme.
2. Fjern stammen fra blomkålen og skær den i buketter. Tilsæt blomkål, grøntsagsfond og salt til gryden. Bring det i kog og lad det simre ved medium varme i 5-10 minutter, indtil blomkål og kartofler er møre. Rør til sidst yoghurten i og hak korianderen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 16 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.19 (5290 anmeldelser) ★★★★★ del