Kukkakaalisalat
opskrift

En frisk og lækker salat, hvor ristet blomkål tilføjer dejlig smag og struktur. Perfekt som tilbehør eller som en let hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Blomkål
- Grøn salat (f.eks. romainesalat eller rucola)
- Agurk
- Tomat
- Gulerod
- Peberfrugt
- Solsikkekerner
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Parmaskinke/oksekød
Dressing:
- 2 spsk tyrkisk yoghurt
- Saften fra en halv lime
- Knapt 1 teskefuld flydende honning
- Et nip salt
- Et nip sort peber

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Del blomkålen i mundrette buketter og læg dem i en skål.
3. Hæld lidt olivenolie over blomkålen og krydr med salt og sort peber. Bland godt.
4. Fordel blomkålsbuketterne på en bageplade beklædt med bagepapir.
5. Rist blomkålen i ovnen i ca. 30 minutter, indtil de får lidt farve, men ikke bliver for bløde.
6. Læg også skiverne af skinke på bagepladen og rist dem, indtil de er sprøde. Pas på, at de ikke brænder på.
7. Saml salaten oven på den grønne salat og tilsæt agurk, tomat, gulerod, peberfrugt og solsikkekerner.
8. Bland ingredienserne til dressingen sammen og server den separat eller hæld den over salaten.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.49 (1800 anmeldelser) ★★★★★ del