Kumkvatti-sitruskage
opskrift

En lækker og fugtig vegansk kage med kumkvatt, appelsin og citron. Perfekt til at fejre citrus-sæsonen!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12-15 stykker

Ingredienser:

- 2 dl aquafaba (kogt kikærtevæske)
- 4 dl flormelis
- 5 kumkvatter
- 2 appelsiner + revet skal
- 2 citroner + revet skal
- ½ dl citronsaft
- 1½ dl rørsukker
- 0,5 dl olivenolie
- 4½ dl hvedemel
- ½ dl kokosmel (eller andre meltyper)
- 10 g bagepulver
- En knivspids salt

Instruktioner:

1. Pisk aquafaba og flormelis med en elektrisk mixer, indtil blandingen er luftig.
2. Hak de 5 kumkvatter og fjern kernerne.
3. Riv skallen af appelsinerne og pres saften ud. Fjern kernerne og purér de skrællede appelsiner samt kumkvatterne.
4. Tilsæt citronsaft samt revet skal fra appelsiner og citroner til puréen.
5. Fold forsigtigt citruspuréen ind i aquafaba-skum.
6. Bland mel i en separat skål og tilsæt det forsigtigt til dejen, mens du vender forsigtigt.
7. Tilsæt til sidst olie og en knivspids salt, og rør indtil dejen er ensartet.
8. Hæld dejen i en smurt bageform.
9. Skær de resterende kumkvatter i tynde skiver og pres dem ned i dejen.
10. Bag kagen ved 180 °C i ca. 50 minutter, eller indtil en tandstik stukket ind i midten kommer ud tør.
11. Lad kagen køle af, inden den tages ud af formen. Sigt flormelis over kagen før servering.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 44 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 30 g

Bedømmelse: 3.79 (378 anmeldelser) ★★★★★ del