Kurkku-ananas-gazpacho
opskrift

En forfriskende og let suppe perfekt til varme dage.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 6
Ingredienser:
- 1 dåse (140 g) ananas i egen saft
- 1 agurk, skrællet
- Saft fra ½ lime
- 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
- 2 spsk hakket frisk koriander
- En smule chiliflager eller cayenne (forsigtigt)
- En knivspids salt
- En smule sort peber fra kværn
- Friske korianderblade til pynt
- 1 lime skive til pynt
Fremgangsmåde:
1. Læg ananas (moset), den skrællede agurk i små stykker, limesaft, forårsløg, frisk koriander og forsigtigt chili (eller et nip cayenne) i en blender.
2. Blend ingredienserne til en jævn konsistens.
3. Tilsæt en smule salt og sort peber, og kør det hele godt sammen igen.
4. Afkøl gazpachoen i køleskabet, indtil den er kold.
5. Fordel den i seks shotglas.
6. Pynt med en lille lime skive og friske korianderblade.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 50
Fedt: 0,5 g
Kulhydrater: 12 g
Protein: 1 g
Fiber: 1 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (1906 anmeldelser) ★★★★★ del