Kurkkukimchi
opskrift

En frisk og velsmagende kimchi lavet af friske agurker, der er nem at lave og passer perfekt som tilbehør til grillmad. Forberedelsestid er ca. 1 time, og denne opskrift er til fire personer.
Ingredienser:
- 8 friske agurker
- 3 spsk havsalt
- Krydderipasta:
- 55 g gochujang pasta
- 1 spsk sukker
- 3 spsk fiskesauce
- 4 forårsløg, skåret i strimler
- 2-3 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld revet ingefær
Fremgangsmåde:
1. Skær toppe af agurkerne, så de står stabilt. Lav X-indsnit fra toppen mod bunden, og lad ca. 3 cm stilk være intakt.
2. Kog en liter vand og opløs havsaltet i det. Læg agurkerne i en skål, så de dækkes af saltvandet. Hæld saltvandet over agurkerne og læg et vægt over dem. Lad dem salte i 45 minutter.
3. Bland ingredienserne til krydderipastaen sammen.
4. Skyl agurkerne grundigt under rindende vand.
5. Brug gummihandsker, så du ikke får chilipasta på hænderne. Fyld indsnittene i agurkerne med krydderipastaen og gnid pastaen på agurkerne.
6. Læg agurkerne i en tætsluttende beholder og lad dem fermentere ved stuetemperatur natten over.
7. Du kan nyde agurkerne med det samme, men lad dem stå for at udvikle smagen. Opbevar dem i køleskabet inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 80 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.97 (428 anmeldelser) ★★★★★ del