Kurvits-Mangold Vegetariske Boller
opskrift

Disse lækre og sunde vegetariske boller er glutenfri og laktosefri. De er nemme at lave og passer perfekt til en lettere kost.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 boller

Ingredienser:

- 150 g mangoldblade (eller spinat)
- 250 g muskatgræskar, skrællet og uden kerner
- 100 g grøn boghvede
- 40 ml olivenolie
- 2 fed hvidløg
- ½ teskefuld salt
- Kryderier efter smag (f.eks. sort peber, chili, paprika)
- En håndfuld persille

Instruktioner:

1. Læg de grønne boghvedekorn i blød i mindst 6 timer eller natten over. Skyl de gennemblødte korn.
2. Læg boghvede, hvidløg og det meste af olivenolien i en foodprocessor. Tilsæt salt, krydderier og persille. Blend, indtil blandingen er en glat pasta.
3. Riv græskaret groft og skær mangoldbladene i tynde strimler. Tilsæt dem til boghvedeblandingen og rør godt.
4. Pensl bagepapir på en bageplade med olie og form dejen til cirka spiseskefuld store boller. Læg bollerne på bagepladen og pensl dem på toppen.
5. Bag ved 180 °C i 25-30 minutter, indtil overfladen er smukt gylden.
6. Server bollerne varme eller kolde, f.eks. med salat og tahindressing.
Næringsindhold (pr. bolle, ca.):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.85 (4696 anmeldelser) ★★★★★ del