Kurkuma-perunatortilla
opskrift

En lækker kurkuma-perunatortilla, der kombinerer smagen af kartofler med en varm, gylden farve og sundhedsmæssige fordele fra kurkuma. Tortillaen kan serveres som en hovedret eller en lækker tapas.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 2 store kartofler
- 1 teskefuld kurkuma
- 1 løg, hakket
- 4 æg
- 1 dl mælk
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver.
2. Opvarm 1 spsk olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt løg og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoffelskiverne til panden og drys med kurkuma, salt og peber. Steg i ca. 10-15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
4. I en skål, pisk æggene sammen med mælken, og tilsæt lidt salt og peber.
5. Hæld æggeblandingen over kartoflerne i panden, og lad det simre ved lav varme, indtil æggene er sat.
6. For at få en gylden skorpe, kan du sætte panden under grillen i ovnen i et par minutter.
7. Skær tortillaen i skiver og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold pr. portion (estimater):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.29 (1901 anmeldelser) ★★★★★ del