Kurpitsa-salviapasta
opskrift

Denne lækre og nærende pasta kombinerer ovnbagt muskatgræskar, salvie og fetaost. Den sorte spaghetti skaber en smuk kontrast til det orange græskar. Forberedelsestid: 1 time, Serverer: 4 personer.

Ingredienser:

- ½ muskatgræskar
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1 lille løg, hakket
- Et par tørrede salvieblade
- 1 spsk purløg, hakket
- 1 spsk persille, hakket
- 0,5-1 dl varmt vand
- 2 skiver speck (eller anden lufttørret skinke), skåret i små stykker
- 300 g sort spaghetti
- 100 g fetaost, smuldret
- 1 spsk ristet løg

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Skær muskatgræskarret i mindre stykker, fjern frøene og pensl stykkerne med olivenolie. Dryss salt og sort peber over. Bag græskaret i ovnen i ca. 30 minutter, indtil det er mørt.
2. Lad græskaret køle af i et øjeblik, og skræl samt skær det i tern. Mos ca. halvdelen af græskarternene groft med en gaffel.
3. Sauter løgternene på panden, indtil de er bløde. Tilsæt de hakkede græskartern og de smuldrede salvieblade samt urterne. Tilsæt varmt vand og rør, indtil alt er varmt. Tilsæt speck og rør godt. Smag til med salt og sort peber.
4. Kog den sorte spaghetti efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn spaghettien og bland den med græskarsaucen.
5. Server pastaen på tallerkener og top med fetaost og ristet løg.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 550 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.34 (4786 anmeldelser) ★★★★★ del