Kurvits-tomat-spinatskrumble
opskrift

En lækker efterårsret, hvor smagen af græskar, tomater og spinat forenes. Denne velsmagende crumble er perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 400 g græskar (terninger)
- 250 g tomater (terninger)
- 150 g frisk spinat
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 100 g fetaost (smuldret)
- 100 g havregryn
- 50 g smør (smeltet)
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Varm en pande med lidt olie og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt græskarterningerne til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt tomaterne og spinaten til panden. Kog indtil spinaten er visnet, og tomaterne er saftige. Krydr med salt, peber og timian.
5. Overfør grøntsagerne til et bagefad. Drys smuldret fetaost over.
6. Bland havregryn med det smeltede smør, indtil blandingen er fugtig. Fordel havreblandingen jævnt over grøntsagerne.
7. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil crumblen er gyldenbrun.
8. Lad det køle af i et øjeblik, før det serveres. Server varmt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.26 (1878 anmeldelser) ★★★★★ del