Myskikurpitsa med pikant yoghurt- og koriander-dressing
opskrift

Denne lækre opskrift på myskikurpitsa kombinerer efterårets smage med en pikant yoghurt- og koriander-dressing. Perfekt som tilbehør eller hovedret til efterårs-aftener.
Valgetid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 stor myskikurpitsa (ca. 1 kg)
- 1 teskefuld stødt kanel
- 6 spiseskefulde olivenolie
- Ca. 50 g frisk koriander (blade og stængler)
- 1 knust hvidløg
- Kurpitsafrø
- 200 g græsk yoghurt
- 1½ teskefuld sriracha-sauce eller anden stærk chilisaus
- Salt og sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Halver myskikurpitsaen, fjern frøene og fibre. Skær kurvitsen i ca. 2 cm tykke stykker.
2. Læg kurvitsstykkerne i en skål, tilsæt kanel, ¾ teskefuld salt og 2 spiseskefulde olivenolie. Bland godt, så krydderierne fordeles jævnt.
3. Forvarm ovnen til 220 °C. Læg kurvitsstykkerne på bagepapir på en bageplade og rist i ovnen i 35-40 minutter, indtil kurvitsaen er let gylden.
4. Forbered dressinger, mens kurvitsen køler af. Bland yoghurt og sriracha-sauce sammen.
5. Lav korianderdressingen: blend koriander, hvidløg og 4 spiseskefulde olivenolie til en jævn sauce. Smag til og tilsæt salt efter behov.
6. Hvis du bruger kurvitsfrø, sænk ovntemperaturen til 180 °C og rist frøene i ovnen i ca. 8 minutter. Lad dem køle af.
7. Server kurvitsstykkerne på en tallerken, hæld yoghurt- og korianderdressingen over og pynt med friske korianderblade og ristede frø.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fibre: 4 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.41 (6202 anmeldelser) ★★★★★ del