Kantarelli-Hokkaido-græskarsuppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet suppe med kantareller og Hokkaido-græskar. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g Hokkaido-græskar (skrælt)
- 1 lille løg
- 115 g kantareller
- 2-3 dl god bouillon (f.eks. grøntsags- eller kyllingebouillon)
- En smule fløde (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Friske hestebønner (hvis tilgængelige)
- Smør og/eller olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Sauter det hakkede Hokkaido-græskar og løg i smør og/eller olie i et par minutter.
2. Tilsæt de hakkede kantareller til panden og fortsæt med at stege i yderligere et par minutter.
3. Hæld grøntsagerne og svampene i en gryde, tilsæt bouillonen så alt er dækket. Kog i ca. 5 minutter.
4. Blend suppen glat med en stavblender.
5. Tilsæt evt. en smule fløde og krydr med salt og peber.
6. Kog hestebønnerne i et par minutter i vand, køl dem ned i koldt vand og fjern skallen.
7. Hak forårsløgene med grønne stængler.
8. Tilsæt hestebønner og løg på toppen af suppen og nyd!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 22 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.9 (5721 anmeldelser) ★★★★★ del