Kurpitsaravioli
opskrift

Lækre og fyldige kurpitsaravioli, der er den perfekte ret til efterårets middagsbord. Denne opskrift giver cirka 30 ravioli.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 3-4 portioner

Ingredienser

Pastadej:
- ca. 4,5 dl durumhvedemel
- 2-3 æg
- ca. 1,5 - 2 dl vand
- 2 teskefulde olivenolie
Kurpitsfyld:
- ca. 3 dl græskarmos
- 2 store spiseskefulde gedeost
- knap 1 dl revet parmesanost
- cirka 10 basilikumblade
- samme mængde persilleblade
- et nip (friskrevet) muskatnød
- ca. 1 teskefuld salt
- et par kværnede sort peber

Instruktioner

1. Forbered pastadejen: Bland durumhvedemelet, æggene, vandet og olivenolien i en skål. Ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er ensartet. Læg dejen i plastfolie og lad den hvile i ca. 20 minutter.
2. Forbered fyldet: Bland alle ingredienserne til fyldet i en skål. Smag til og juster salt og smag efter behov.
3. Udrul dejen: Rul dejen ud til en tynd plade med en pastamaskine eller kagerulle. Læg en dejplade på et meldrysset bord.
4. Tilføj fyld: Læg fyldet på dejpladen med en teske ad gangen. Dyp vand rundt om fyldet.
5. Form ravioli: Læg en anden dejplade ovenpå fyldet. Sørg for, at der ikke er luft imellem. Skær ravioli ud med en udstikker eller kniv.
6. Kog ravioli: Kog ravioli i godt saltet vand i ca. 5 minutter, indtil de flyder til overfladen.
7. Servering: Server ravioli med ristede peberfrugter og løg, og afslut retten med et dryp olivenolie.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.69 (4981 anmeldelser) ★★★★★ del