Græskarsuppe med Mors Mælk
opskrift

Denne lækre og cremede græskarsuppe er perfekt til efteråret. Det er en nærende og trøstende ret, der varmer sjælen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g græskar (tern skåret)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk olie
- 4 dl mors mælk eller mælk erstatning
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk muskatnød
- Frisk persille eller græskarkerner til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olien i en gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt græskarterningerne og steg i et par minutter mere.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog, indtil græskaret er helt mørt (ca. 15-20 minutter).
4. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er glat.
5. Tilsæt mors mælk eller mælk erstatning samt krydderierne. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille eller græskarkerner.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.12 (2454 anmeldelser) ★★★★★ del