Kuskus-paprikat
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer blød kuskus med søde peberfrugter. Den er perfekt som hovedret eller tilbehør.
Valgetids: 30 minutter
Annosmæssig: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl vand
- 1 teskefuld salt
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 dl kuskus
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 2 peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 1 dl fetaost (smuldret)
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller mynte)

Instruktioner:

1. Kog vandet i en gryde og tilsæt salt samt 2 spiseskefulde olivenolie.
2. Tag gryden af varmen og tilsæt kuskus. Dæk gryden med et låg og lad kuskus svulme i ca. 5 minutter.
3. Rør kuskus med en gaffel, så det bliver luftigt, og tilsæt citronsaft.
4. Skyl og skær peberfrugterne i strimler. Sauter dem på en pande i olivenolie i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
5. Bland de sauterede peberfrugter i kuskus. Tilsæt smuldret fetaost og hakkede krydderurter.
6. Server retten varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 270 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.98 (2607 anmeldelser) ★★★★★ del