Kvinotto
opskrift

Kvinotto er en lækker og sund ret, der er glutenfri, vegansk og mælkefri. Perfekt til travle dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 mellemstort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand i en si.
2. Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt den skyllede quinoa til panden og rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i panden og bring det i kog. Skru ned for varmen og dæk panden. Lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er færdigkogt, og væsken er absorberet.
6. Tilsæt ærterne til panden og rør rundt. Krydr med salt og peber.
7. Server varm, og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.38 (3257 anmeldelser) ★★★★★ del