Kyllingesalat med Avocado
opskrift

En lækker og sund kyllingesalat med cremet avocado.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serverer: 2 personer

Ingredienser:

- 2 kyllingebrystfileter
- 1 moden avocado
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 100 g cherrytomater
- 1 håndfuld frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- Saft af 1 lime
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kyllingebrysterne i vand i ca. 15 minutter, eller indtil de er gennemkogte. Lad dem køle af og skær dem i tern.
2. Skær avocadoen, rødløget, peberfrugten og cherrytomaterne i små tern.
3. Hak persillen groft.
4. I en stor skål, tilsæt kyllingetern, avocado, rødløg, peberfrugt, cherrytomater og persille.
5. Dryp olivenolie og limesaft over salaten. Krydr med salt og peber.
6. Bland forsigtigt ingredienserne sammen, så avocadoen ikke bliver moset.
7. Server salaten kold som en let frokost eller middag.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.94 (2167 anmeldelser) ★★★★★ del