Kyllingesalat med Avocado
opskrift

En lækker og sund kyllingesalat med cremet avocado. Perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 kyllingebrystfileter
- 1 moden avocado
- 100 g cherrytomater
- 1 lille rødløg
- 50 g spinat
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kyllingebrystfileterne i en gryde med let saltet vand i ca. 15 minutter, eller indtil de er gennemkogte. Lad dem køle af og skær dem derefter i tern.
2. Halvér cherrytomaterne, og skær rødløget i meget fine strimler.
3. Skær avocadoen i tern og kom den i en skål.
4. Tilsæt spinat, kylling, cherrytomater og rødløg til skålen.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt ingredienserne sammen.
7. Server straks, eller lad den stå i køleskabet i en halv time for at trække smagene.

Ernæringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 18 g
Protein: 35 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.51 (6112 anmeldelser) ★★★★★ del