Kold Skumfidus med Jordbær og Mango

Fremgangsmåde

1. Kom mango, rensede jordbær, kokosmælk og skyr i en blender. Blend indtil blandingen er glat.
2. Hæld blandingen i en stor skål.
3. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand i cirka 5 minutter.
4. Varm 1 dl vand op i en anden gryde indtil det koger, og smelt de blødgjorte gelatineblade i det varme vand.
5. Tilsæt den smeltede gelatine til blandingen i blenderen og blend godt sammen.
6. Pisk æggehviderne og sukkeret til en stiv skum, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen.
7. Fold forsigtigt æggehvide skummen ind i den øvrige blanding.
8. Sæt skålen i køleskabet i cirka 15 minutter.
9. Klip strimler af bagepapir på cirka 6-10 cm og sæt dem omkring portionsskåle som en krave.
10. Når skumfidusblandingen er begyndt at stivne, fordel den jævnt i skålene.
11. Lad det stivne i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
12. Fjern papirkraverne og pynt portionerne med jordbær inden servering.