Kold tartar med sprød fennikel

Fremgangsmåde

1. Hak den gravede laks, avocado og rødløg i små tern.
2. Bland alle ingredienserne i en skål, tilsæt citronsaft, kapers, salt og sort peber. Rør forsigtigt.
3. Skær fenniklerne i tynde skiver og steg dem på en varm pande i olivenolie, indtil de er sprøde og gyldne.
4. Anret tartaren på tallerkener og pynt med sprøde fennikelskiver samt frisk dild.
5. Server straks og nyd!