Kold grøn salatsuppe
opskrift

En frisk og let kold grøn salatsuppe, der kombinerer de bedste elementer fra salat og suppe. Perfekt som frokost eller forret, og serveres gerne med ristet landbrød.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2-4

Ingredienser:

- 1 agurk
- 1 avocado
- 1 spsk citronsaft
- 1 hovedsalat
- 4 dl koldt kyllingebouillon
- En stor håndfuld purløg
- En stor håndfuld ramsløg
- En stor håndfuld bladpersille
- Lidt løgpulver
- 1 teskefuld honning
- 1 teskefuld hvidvinseddike
- 1 spsk olivenolie
- 100 g crème fraîche
- Salt, chiliflager og sort peber efter smag
- Til pynt:
- 50 g crème fraîche
- 1 tomat, finthakket
- Finthakket purløg
- Ristede kikærter, hakket (eller hasselnødder)

Instruktioner:

1. Forbered først alle toppings: hak purløg fint. Halver tomaten, fjern stilken og frøene, og skær den i tern.
2. Skræl agurken og skær den i mindre stykker. Skræl avocadoen, fjern stenen og skær den i stykker. Tag salatbladene af hovedsalaten og skyl dem.
3. Læg alle ingredienserne til suppen i en blender. Blend indtil det er glat. Smag til og juster krydderierne efter behov.
4. Fordel suppen i 2 eller 4 skåle og top med crème fraîche, tomattern, purløg og hakkede nødder eller ristede kikærter.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 18 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.33 (4299 anmeldelser) ★★★★★ del