Kylmäsavulohipasta (Tagliatelle con Salmone Affumicato)

Fremgangsmåde

1. Hak hvidløg, løg og chili fint. Skær tomaterne i tern og fjern så meget væske og frø som muligt.
2. Skær den koldrøgede laks i små stykker.
3. Kog rigeligt vand i en gryde, tilsæt havsalt og bring det i kog.
4. Tilsæt pastaen til det kogende vand og kog efter pakkens anvisninger, men reducer tiden med cirka en tredjedel. Skyl ikke pastaen i koldt vand.
5. Varm olivenolie på en pande og svits løgene, indtil de er bløde.
6. Tilsæt den koldrøgede laks til panden og steg, indtil fisken bliver lysere. Tilsæt chili og tomater.
7. Hæld hvidvinen på panden og lad det koge, indtil noget af vinen fordamper. Tilsæt tomatternene og lad det simre i et øjeblik.
8. Tilsæt fløden og lad det koge ved svag varme i cirka 5 minutter.
9. Dræn vandet fra pastaen og kombiner den med saucen. Rør godt rundt.
10. Anret pastaen på en tallerken, drys med hakket persille og revet Pecorino- eller parmesanost. Nyd din lækre kylmäsavulohipasta!