Kyssäkaaliletter med peberrodssauce

Fremgangsmåde

1. Skræl kyssäkaalen tyndt med en kartoffelskræller og skær den i skiver. Blend skiverne til rasp i en stavblender.
2. Bland rasp med psylliumskaller, mælk (eller vand og mælkepulver), æg (hvis du bruger det), boghvedemel, olivenolie, salt og hvid peber. Lad dejen hvile i en time eller to.
3. Steg pandekagerne ved lav til medium varme i en blanding af smør og olie, indtil de er sprøde.
4. Forbered peberrodssaucen: Skræl og riv peberroden fint. Bland den med cremefraiche, tilsæt honning-æblecidereddike, forårsløg samt krydderier. Lad det trække.
5. Server kyssäkaaliletterne med peberrodssaucen og stegte løgringe.