Kyyhkymakkara
Kyyhkymakkara
opskrift
En lækker pølse lavet af kyllingekød og svinekød. Forberedelsestid: 1 time | Antal portioner: 6
Ingredienser:
- 1,1 kg kyllingekød (hakket)
- 400 g svinekød (hakket)
- 115 g hønsefedt
- 200 g hakket svinefedt
- 250 g løg (svitset og afkølet)
- Frisk timian
- Frisk rosmarin
- 3 teskefulde grøn peber (stødt)
- 1 teskefuld hvid peber
- 2 teskefulde enebær (stødt)
- 1 spiseskefuld salt
- 1½ dl sød æblevin
Fremgangsmåde:
1. Fjern kyllingebrysterne fra knoglerne og hak dem.
2. Brug kyllingeknoglerne til at lave kyllingefond.
3. Bland alle ingredienserne i en skål og ælt dejen i ca. 15 minutter.
4. Køl massen ned igen.
5. Steg en lille teststykke og juster krydderierne hvis nødvendigt.
6. Fyld farsen i svinekødshuden.
7. Kog pølserne i kyllingefonden med persille og rosmarin i ca. 20 minutter.
8. Fryse pølserne eller steg dem straks ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Til kyllingefonden:
1. Læg kyllingeknoglerne i en stor gryde, tilsæt vand så de er dækket.
2. Tilsæt 2 løg, 2 gulerødder, 1 pastinak, 1 stilk selleri, rosmarin, timian, enebær og hvid peber.
3. Kog fonden i et par timer og silt den i en ny gryde.
4. Tilsæt frisk rosmarin og persille og kog pølserne deri.
Nyd den lækre kyyhkymakkara!
Næringsindhold pr. portion (ca.):
Kalorier: 350
Protein: 25 g
Fedt: 28 g
Kulhydrater: 5 g
Fiber: 1 g
Bedømmelse: 3.25 (3351 anmeldelser) ★★★★★