Kyyhkypiirakka
opskrift

En lækker og fyldig kyyhkypiirakka, der er perfekt til middagsbordet. Du laver denne nemt med en dej lavet af varmt vand.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 6-8

Ingredienser

- Fyld:
- 600 g duefileter
- 250 g svinebryst
- 1 teskefuld enebær
- 1 teskefuld krydderpeber
- 1 teskefuld hvid peber
- 1/2 teskefuld muskatnød
- 1 teskefuld timian
- 2 teskefulde salt
- Dej:
- 500 g mel
- 1 teskefuld salt
- 200 g smør
- 200 ml vand
- 1 æg (til dejen)
- 1 æg (til pensling)
- Fond:
- Duerester
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 1 selleristang
- 2 laurbærblade
- En kvist rosmarin
- Persille
- Sort peber
- Hvid peber
- 2-3 dl fond
- 3-4 gelatineblade

Instruktioner

1. Forbered fond: Kog duerester, gulerødder, løg, selleri, laurbærblade, rosmarin og krydderier i en gryde. Lad det simre i en time. Si og gem 2-3 dl fond.
2. Forbered fyldet: Hak duefileterne og svinebrystet groft. Krydr fyldet og bland godt. Sæt det til side.
3. Forbered dejen: Mål mel og salt i en skål. Smelt smørret i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog. Hæld den kogende blanding over melet og rør med en gaffel. Tilsæt ét æg og rør indtil det er ensartet. Lad det køle af.
4. Saml tærten: Tag lidt mindre end en tredjedel af dejen til senere. Rul resten af dejen ud til en rektangulær plade og læg det i en smurt tærteform. Tryk fyldet ned i formen og rul resten af dejen ud til et låg. Pensl kanterne med æg, læg låget på og tryk det tæt. Lav skår i låget.
5. Bag tærten: Bag ved 200 grader i 20 minutter, sænk temperaturen til 180 grader og bag i yderligere 30 minutter. Pensl tærten med æg og bag uden form i cirka 10 minutter.
6. Tilsæt fond: Lad tærten køle lidt af, og hæld så fonden ind, så meget som muligt. Pak den ind i bagepapir og nyd den ved stuetemperatur.

Næringsindhold (pr. portion, cirka)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.05 (1997 anmeldelser) ★★★★★ del