Krydret Risotto med Grøntsager
opskrift

Beskrivelse: En lækker og varmende risotto fyldt med friske grøntsager. Perfekt til en romantisk middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl risotto ris
- 4 dl vand
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 paprika
- 1 courgette
- 1 dl ærter (frosne)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og paprika i små tern.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og paprika til gryden, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt risene til gryden og rør godt rundt. Steg i cirka et minut.
5. Hæld vandet i gryden, og krydr med salt og peber. Kog op, sænk derefter varmen og læg låg på gryden. Lad det simre i cirka 15 minutter, indtil risene er møre.
6. Hak courgetten og tilsæt den til gryden sammen med ærterne. Rør godt rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter.
7. Server den varme ret med stearinlys og pynt med frisk persille.
Nyd en hyggelig aften!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.56 (1767 anmeldelser) ★★★★★ del