Læg-salmon med grillede grøntsager og jordskokke-puré
opskrift

Denne lækre ret kombinerer varmrøget laks, grillede grøntsager og en silkeblød jordskokke-puré. En fremragende valg til en festmiddag!
Valgetid: 1 time (plus marineringstid)
Annosstørrelse: 2-4

Ingredienser:

- 300 g varmrøget laks
- 1 spsk salt
- 1 spsk syv-peber blanding
- 200 g jordskokker
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 løg
- 1 fennikel
- 1 gulerod
- 1 pastinak
- 1 stykke selleri
- Salt og sort peber efter smag
- Æblecidereddike efter smag

Instruktioner:

1. Filet laksen og krydr den med salt og syv-peber blandingen. Pak den tæt ind i plastfolie og lad den marinere i køleskabet natten over.
2. Tag laksen ud til stuetemperatur cirka en time før rygning.
3. Skræl jordskokkerne og kog dem møre i vand smagt til med hvidvinseddike.
4. Skræl og halver løg og fennikel, og skær gulerod og pastinak i tykke stænger.
5. Grill grøntsagerne over stærk glød, indtil de får en smuk, ristet farve.
6. Skyl og tør laksen før rygning. Varmrøg laksen i 25-30 minutter.
7. Mos de kogte jordskokker og krydr med salt og hvid peber.
8. Anret jordskokke-puréen på tallerkener, tilføj de grillede grøntsager og til sidst et stykke varmrøget laks.
9. Server straks varm.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 300 g):
- Kalorier: 465 kcal
- Proteiner: 28 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g

Bedømmelse: 4.44 (1089 anmeldelser) ★★★★★ del