Varmende curry suppe med nudler

Fremgangsmåde

1. Opvarm olien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og svits i ca. 2 minutter, mens du rører rundt.
2. Tilsæt curry pulver og garam masala, og rør så krydderierne dækker ingredienserne. Lad den dejlige duft fylde køkkenet.
3. Hak tomaterne og tilsæt dem til gryden. Steg i ca. 2 minutter, mens du rører rundt.
4. Tilsæt gulerods- og sødkartoffelrasp, fiskesauce, sukker og ca. 1 liter vand. Lad suppen koge.
5. Når suppen når kogepunktet, skru ned for varmen til lidt under medium. Lad suppen simre i 20 minutter.
6. Smag suppen til, og tilsæt eventuelt salt eller lidt ekstra sødme.
7. Kog nudlerne separat efter anvisningen. Du kan bruge brune risnudler, der blødgøres i kogende vand.
8. Steg tofuterningerne i lidt olie sammen med chilipulver.
9. Server suppen med nudlerne og tofu, og pynt med friske korianderblade.