Lækker Grøntsagssuppe - Hurtig og sund ret, der varmer sjælen (30 minutter, 4 portioner)

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og paprika.
5. Bring suppen i kog, sænk varmen, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til og juster eventuelt med mere salt eller krydderier.
7. Server varm og pynt med friske urter.