Lækker Rødbedesuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende rødbedesuppe er den perfekte varme ret til kolde dage. Den kombinerer lækre grøntsager og krydderier, hvilket skaber en blød, fyldig konsistens.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 stk løg
- 1 stk æble
- 300 g eddike-rødbeder
- 4 stk kartofler
- 1 stk grøntsagsbouillonterning
- 2 dl soyafløde
- 1 teskefuld herbes de provence krydderiblanding
- 0,5 teskefuld salt
- 1 teskefuld sukker
- Vand
Fremgangsmåde:
1. Skræl og tern kartofler, æble og løg.
2. Dræn rødbederne fra eddikelagen og skær dem i mindre stykker hvis nødvendigt.
3. Tilsæt grøntsagerne, vand og krydderier i en gryde. Mængden af vand skal være nok til at dække grøntsagerne.
4. Kog op og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt soyafløden og rør godt. Opvarm suppen igen kort.
7. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.75 (3337 anmeldelser) ★★★★★ del