Lækre Veganske Pasta
opskrift

Denne lækre veganske pasta er en perfekt hurtig ret, der kombinerer friske grøntsager og en velsmagende sauce. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og den er til 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (fx spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Vegansk parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg i ca. 3-4 minutter, indtil det bliver blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og steg, indtil de begynder at blive bløde, ca. 5 minutter.
5. Tilsæt spinaten, oregano, salt og sort peber. Rør rundt og steg, indtil spinaten er visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt rundt. Tilsæt lidt af pastavandet om nødvendigt, så pastaen ikke bliver tør.
7. Server straks med vegansk parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.3 (294 anmeldelser) ★★★★★ del