Lakka-inkivääriterriini med kanelimousse

Fremgangsmåde

1. Start med at forberede lakka-inkivääriterriinen. Skræl og hak den friske ingefær i små stykker. Kog ingefæren i en sukkerlage, indtil den bliver til gelé.
2. Pisk æggeblommerne og flormelis til en stiv æggecreme, og varm blandingen op over damp under konstant omrøring, indtil den tykner.
3. Pisk fløden og sukkeret separat, indtil det danner bløde toppe. Fold forsigtigt æggecreme-blandingen ind i fløden.
4. Tilsæt de purerede lakkaer, ingefær og likør til blandingen. Hæld den færdige blanding i en frysebeholder og fryse i mindst et døgn.
5. Forbered kanelmousse. Pisk fløden og flødeosten sammen til en blød skum. Smag til med kanel og sukker.
6. Læg gelebladet i koldt vand i 10 minutter, pres overskydende vand ud og smelt geleen ved opvarmning.
7. Bland den let afkølede gele ind i kanelmoussen. Lad moussen sætte sig i køleskabet i cirka en time.
8. Server lakka-inkivääriterriini med kanelmousse.