Laksa – Varmende asiatisk nudelsuppe
En lækker og varmende nudelsuppe, der kombinerer smagfulde krydderier og risnudler. Denne veganske version kan nemt tilpasses ved at tilsætte rester af kød, hvis ønskes. Forberedelsestid: 30 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forbered risnudlerne efter anvisningen på pakken og læg dem til side.
- Varm grøntsagsbouillonen og kokosmælken op i en gryde.
- Tilsæt karrypulver, sambal oelek, sojasauce og limejuice. Rør godt rundt.
- Tilsæt peberfrugten, guleroden og ærterne til suppen. Kog i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Tilsæt de kogte risnudler til gryden og rør rundt. Varm op i et par minutter.
- Anret suppen i skåle og pynt med hakkede forårsløg og frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 350 kcal |
|---|---|
| Protein | 8 g |
| Kulhydrater | 50 g |
| Fedt | 15 g |
| Kostfibre | 5 g |