Lammekød med Risotto og Ristet Løg
opskrift

En lækker hovedret med møre lammestykker, cremet risotto og sprødt ristet løg. Denne ret vækker minder om varme familieøjeblikke og barndommens smagsoplevelser.
Valgetid: 1 time
Annosmæssigt: 4

Ingredienser:

- 400 g lammekød (f.eks. lammekølle eller -ribben)
- 1 dl rødvin
- 1 dl oksefond
- 1 dl ris (risotto-ris, f.eks. arborio)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 5 dl vand
- 1 dl parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk mynte til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt risene og steg, indtil de er let gennemsigtige.
3. Tilsæt rødvinen og lad den fordampe. Hæld derefter oksefond og vand i. Kog ved lav varme, indtil risene er møre og cremede.
4. Imens, krydr lammekødet med salt og peber. Brun kødet på en pande, indtil det er smukt gyldent.
5. Tilsæt rødvinen og oksefond til panden. Lad det simre, indtil kødet er mørt (ca. 30-40 minutter).
6. Når risottoen er færdig, rør parmesanosten i og smag til. Juster med salt og peber om nødvendigt.
7. Server risottoen på en tallerken, top med lammekød og pynt med frisk mynte.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 650 kcal
Protein: 40 g
Kulhydrater: 70 g
Fedt: 30 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.75 (3810 anmeldelser) ★★★★★ del