Krydret Kotelet med Ristede Grøntsager

Fremgangsmåde

1. Rens knoglerne ved at skrabe kødrester og membraner af.
2. Knus fennikelfrø og spidskommen fint i en morter.
3. Bland krydderierne, harissa pastaen og honningen med olivenolien.
4. Brun koteletten i olien på en pande, indtil den er smukt gylden.
5. Smør krydderiblandingen på koteletten.
6. Bag koteletten i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutter.
7. Dæk kødet med folie og lad det hvile i ca. 10 minutter før skæring.
8. Skær koteletten i skiver mellem knoglerne.
9. Rist grøntsagerne mens kødet hviler.
10. Skær aubergine og courgette i små tern.
11. Hæld olivenolie og citronsaft over, og krydr med salt og peber.
12. Bland godt og rist grøntsagerne i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter.