Lapsivenlig Pasta
opskrift

Denne lækre og letlavede pasta er ideel til hele familien. Det er et velsmagende alternativ, der sikrer, at børnene også nyder måltidet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 200 g zucchini, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frossen spinat
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret basilikum
- 50 g revet parmesanost

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og zucchini. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater, frossen spinat, salt, sort peber og basilikum. Steg i yderligere et par minutter, indtil tomaterne er blevet bløde.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt af pastavandet.
6. Server pastaen drysset med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.19 (2754 anmeldelser) ★★★★★ del