Lehtikaalisalat
opskrift

Denne lækre lehtkaalsalat er fyldt med fiber og vitaminer, og den er perfekt som tilbehør eller en lettere hovedret. Marineringen blødgør lehtkaalens struktur, hvilket gør den lettere at nyde.
Forberedelsestid: 2-3 timer (inklusive marineringstid)
Antal portioner: 2-3

Ingredienser:

- 3 blade lehtkål
- 2 spsk jomfru olivenolie
- Saften fra 1/2 citron
- Et nip havsalt
- Næsten 1 dl valnødder
- 1 dl rosiner
- 1/2 gul peberfrugt skåret i strimler

Instruktioner:

1. Fjern midterribben fra lehtkålens blade og hak bladene i små stykker.
2. Bland olivenolie, citronsaft og salt til en marinadesauce.
3. Hæld marinadesaucen over lehtkålen og rør godt. Lad det marinere i køleskabet i 2-3 timer.
4. Læg rosinerne i en skål med en smule vand og lad dem svulme op i cirka 20 minutter.
5. Skyl peberfrugten, fjern frøene og den hvide indmad, og skær den i strimler.
6. Kombiner alle salatingredienserne og læg salaten på et serveringsfad.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g
- C-vitamin: 40 mg

Bedømmelse: 3.17 (238 anmeldelser) ★★★★★ del