Lehtikaalitapenade med pasta
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund ret med lehtikaal, pinjekerner og pasta.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 100 g lehtikaal
- 50 g pinjekerner
- 2-3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesan (valgfrit, kan udelades i vegansk version)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skyl lehtikaalen og fjern de hårde stængler. Skær lehtikaalen i små stykker.
3. Rist pinjekernerne på en tør pande over medium varme, indtil de er gyldne. Tag dem af varmen.
4. Tilsæt olivenolie til panden og varm op. Tilsæt lehtikaal og hakkede hvidløg. Steg, indtil lehtikaalen er blød.
5. Blend de stegte lehtikaal, pinjekerner, citronsaft, salt og peber i en blender eller med en stavblender, indtil blandingen er glat.
6. Kombiner den kogte pasta med lehtikaalitapenade. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for en bedre konsistens.
7. Server straks, evt. med revet parmesan. Nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.96 (4826 anmeldelser) ★★★★★ del