Savustede søde kartoffelpandekager

Fremgangsmåde

1. Forbered labneh dagen før. Læg yoghurten i en si dækket med et viskestykke og lad det dryppe i 6 timer eller natten over. Hæld den overskydende væske fra og smag til med citron, salt og peber.
2. Skræl og mos den bløde søde kartoffel i en skål. Hak løget fint og skær kantarellerne i mindre stykker. Sauter løg og kantareller i smør, indtil løget bliver blødt.
3. Tilsæt mælken til den søde kartoffel og mos det sammen. Tilsæt æggene og fløden. Bland mel og bagepulver og kom det i dejen. Tilsæt salt, sort peber, løg og svampe.
4. Forvarm ovnen til 200 grader. Halvér rosenkålene og læg dem på en bageplade med snitfladen nedad. Krydr med olie, salt og peber. Rist i ovnen i 15-20 minutter.
5. Steg små pandekager af dejen på en pande.
6. Server pandekagerne med de ristede rosenkål og labneh (eller sriracha-yoghurt) samt revet citronskal.